一,Welche Haltbarkeit verleiht ihm die Materialstruktur des Damastmessers?
Das moderne Damastmesser ist eigentlich ein „Schneidwerkzeug aus gemustertem Stahlverbund“. Es besteht nicht nur aus einer Stahlsorte; Stattdessen wird es durch wiederholtes Falten, Schmieden und Schweißen von zwei oder mehr Stahlsorten mit unterschiedlichen Zusammensetzungen hergestellt. Gebräuchliche Kombinationen sind kohlenstoffreicher Stahl und kohlenstoffarmer Stahl, rostfreier Stahl und kohlenstoffreicher Stahl und sogar mehrschichtige Verbundkonstruktionen aus Pulverstahl. Das zweite ist, dass die geschichtete Mikrostruktur Spannungen verteilen kann und Ermüdungserscheinungen gut widersteht. und drittens ist die Klinge normalerweise dünn, was für feines Schneiden besser ist.
2, Ist weiches Metall wirklich „weich“? Die tatsächliche Art und Weise, wie sich die Klinge abnutzt
Viele Leute würden denken, dass weiche Metalle den Messern nicht sehr schaden, aber aus materialwissenschaftlicher Sicht ist das ein sehr großer Fehler. Wenn man von „weichen Metallen“ spricht, meint man normalerweise Aluminium, Kupfer, Messing, Zinn, Zinklegierungen und andere „weiche“ Metalle. Diese Materialien sind im großen Maßstab nicht so hart wie Stahl, dennoch gibt es drei grundlegende Gründe, warum die Schneidkante beim Schneiden beschädigt wird.
Mikroabrasiver Verschleiß ist die erste Art. Wenn die Klinge in Kupfer oder Aluminium schneidet, entstehen viele kleine Partikel auf der Metalloberfläche. Diese Partikel werden dann immer wieder zwischen der Klinge und dem Metall gerieben, was so ist, als würde man die Klinge mit sehr dünnem Metallschleifpapier polieren. Die Schärfe nimmt stark ab, auch wenn man es nicht sieht.
Der zweite Grund ist, dass sich die Schneidkante verbiegt, wenn Kunststoff extrudiert wird. Beim Schneiden von Metall sind die Kanten einer Damastklinge normalerweise dünn und unterliegen großen Druck- und Scherkräften. Dadurch kann es leicht zu Mikroverformungen wie leichter Wellung, Kollaps oder mikroskopischer Absplitterung kommen, die allesamt die Lebensdauer des Werkzeugs verkürzen.
3. Wie gut schneidet das Damastmesser im echten Leben empfindliche Metalle?
Viele echte Benutzer und Messerhersteller haben gesagt, dass beim Schneiden von weichem Metall mit einemDamastmesser, der erste Schnitt fühlt sich großartig an, aber nach ein paar weiteren Schnitten zeigen sich Schwierigkeiten.
Das Damastmesser funktioniert für kurze Zeit gut. Die scharfe Kante erleichtert das Schneiden von Aluminiumblechen und Kupferdrähten und der Schnitt ist sauber und glatt. Es fühlt sich besser an als viele normale Werkzeuge. Das Damastmesser ist außerdem robuster als das Keramikmesser, sodass es weniger wahrscheinlich ist, dass es sofort kaputt geht.
Aber mit der Zeit werden Probleme auftauchen. Das auffälligste ist, dass die Schärfe sehr schnell nachlässt. Nach mehrmaligem Schneiden von Metall fühlt sich das Schneiden von Papier oder Lebensmitteln „nicht glatt“ an. Zweitens kann die Schneide leicht brechen und Sie können mit einer Lupe kleinere Lücken erkennen. Metall kann die Oberfläche von gemustertem Stahl abkratzen, was dessen Aussehen und Wert als Sammlung beeinträchtigen kann. Schließlich müssen Sie es häufiger schärfen, was die Wartungskosten stark in die Höhe treibt.
4, Warum sollten Sie nicht ein Damastmesser verwenden, um weiche Metalle über einen längeren Zeitraum zu schneiden?
Das Damastmesser ist ein sehr scharfes Schneidwerkzeug mit geringem Widerstand, dünner Schneide und starkem Schneidgefühl. Metallschneidewerkzeuge hingegen, wie Zangen, Stahlsägen und Industrieklingen, sind robust und haben dicke Klingen, die viel Druck aushalten.
Wenn man mit einem Damastmesser über längere Zeit weiches Metall schneidet, hat das meist drei Effekte
Erstens verkürzt sich die Lebensdauer der Klinge erheblich, vielleicht um 30 bis 60 % im Vergleich zur normalen Verwendung. Zweitens müssen sie häufiger geschärft werden, was die Wartungskosten erhöht; Drittens kann die Klinge unter sehr ungünstigen Umständen irreparabel beschädigt werden, was den Wert des Werkzeugs als Ganzes sofort mindert.
5. Hält das Damastmesser beim Schneiden empfindlicher Metalle? Endgültige berufliche Entscheidung
Genauer gesagt eignet sich das Damastmesser besser zum Schneiden von Dingen, die nicht aus Metall sind, wie Lebensmittel, Holz und Kunststoff. Der Einsatz bei weichen Metallen ist nur im Notfall und bei leichter Beanspruchung möglich. Für Hartmetall- und industrielle Verarbeitungssituationen ist dies überhaupt nicht zu empfehlen.
Kurzfristig kann ein Damastmesser weiches Metall schneiden, für den Langzeitgebrauch ist es jedoch kein gutes Instrument, da es nicht langlebig ist. Es handelt sich nicht um ein Metallbearbeitungswerkzeug; Es ist im Grunde ein Schneidwerkzeug mit großer Schärfe. Es ist in Ordnung, das Messer ab und zu zu verwenden, aber die ständige Verwendung führt zu langfristigen Schäden.
