一,Die Klinge weist Merkmale eines Damastmessers auf
1.Struktur mit vielen Schichten
Das Damastmesser hat einen Kern aus sehr hartem Stahl und eine Außenschicht aus gemustertem Stahl. Der Stahl auf der Außenseite macht es robust und rostbeständig, während der Stahl auf der Innenseite es scharf und schneidfähig macht. Dieses Design macht die Klinge scharf und stark, aber sie ist dünn und kann leicht stumpf werden oder brechen.
2.Klinge, die scharf ist
Das Damastmesser wurde viele Male geschmiedet und gehärtet und seine Klinge ist so scharf, dass es mühelos Fleisch, Gemüse und sogar Fischgräten durchschneiden kann. Aber die Klinge ist winzig, und bei falscher Verwendung kann sie beschädigt werden oder ihre Form verändern.
3. Schönheit und Nützlichkeit vereinen
Die gemusterte Stahlklinge sieht nicht nur gut aus, sondern erleichtert auch das Zerkleinern von Lebensmitteln, ohne dass diese an der Klinge kleben bleiben. Wenn Sie die Klinge richtig pflegen, bleibt sie scharf und die Motive sehen schön aus.
2, Auswahl der richtigen Instrumente zum Schärfen
1.Stein zum Schärfen (Ölstein oder Wasserstein)
Sie können mittelgroben Sand und Kies (800–1000 Mesh) verwenden, um die Klinge zu schärfen oder sie zum ersten Mal zu passivieren. Sie können ihn auch mit feinem Sand und Kies (3000–6000 Mesh) polieren und jeden Tag in gutem Zustand halten. Um einen Wasserstein zu schärfen, müssen Sie Wasser verwenden, damit die Klinge nicht zu heiß wird und die Reibung verringert wird.
2. Schärfstab oder Keramikstab
Dieses Werkzeug eignet sich gut für die tägliche Wartung und eignet sich gut zum schnellen Wechseln der Klinge oder zum Feinabstimmen des Winkels{0}. Zum Grobschleifen sollten Sie keine Keramikstäbe verwenden, da diese die Klinge leicht beschädigen können.
3.Gehen Sie vorsichtig mit dem elektrischen Spitzer um.
Es ist einfach zu verwenden, könnte jedoch die gemusterte Stahloberfläche und die Klingenstruktur des Geräts beschädigenDamastmesser,Daher sollte es nicht jeden Tag verwendet werden. Wassersteine müssen beim Schärfen nass bleiben und Ölsteine müssen mit Mineralöl geschmiert werden. Schmierung kann die Reibung verringern und verhindern, dass sich die Klinge erhitzt und splittert.
3, Auswahl der Schärfwerkzeuge
Schleifwinkel Ein Damastmesser sollte in einem Winkel von 15 bis 20 Grad geschärft werden.
Sie können fein geschnittene Artikel mit einer Stärke von 15 bis 17 Grad wählen, wobei die Haltbarkeit bei 18 bis 20 Grad besser ist.
Bei einem zu kleinen Winkel bricht die Klinge, bei einem zu großen Winkel verliert sie ihre Schärfe.
So halten Sie es Halten Sie mit einer Hand den Griff und drücken Sie mit der anderen Hand leicht auf den Rücken oder die Klinge, wobei der Winkel gleich bleibt.
Um zu verhindern, dass die Klinge wackelt und falsche Winkel einnimmt, sollte die Bewegung gleichmäßig sein.
4, Schritte zum Schärfen
1. Grobschliff
Verwenden Sie mittelgroben Sand und Kies (800–1000 Mesh), um die Klinge gleichmäßig von der Wurzel bis zur Spitze zu schleifen. Um eine grobe Klinge zu erhalten, streichen Sie jeweils etwa 10 bis 15 Mal über die linke und rechte Seite.
2. Suchen Sie nach Graten
Um zu prüfen, ob Grate vorhanden sind, berühren Sie leicht die Rückseite der Klinge mit den Fingern. Wenn Grate vorhanden sind, ist der nächste Schritt das Feinschleifen.
3. Polieren und Feinschleifen
Verwenden Sie feinen Sand und Kies (3000–6000 Mesh), um die Klinge sanft und gleichmäßig zu polieren. Um eine glatte, scharfe Klinge zu erhalten, halten Sie den Winkel zwischen der Klinge und der Steinoberfläche gleich.
4. Feinabstimmung-
Verwenden Sie einen Keramikschleifstab, um beide Seiten der Klinge vorsichtig zu schärfen, um kleinere Grate zu entfernen. Seien Sie vorsichtig bei Ihren Bewegungen, damit Sie die Klingenspitze oder das Muster nicht verletzen. Testen Sie die Schärfe. Sie können die Schärfe der Klinge überprüfen, indem Sie leicht Papier oder eine Tomate schneiden. Das Schärfen ist abgeschlossen, wenn die Klinge Papier oder Tomaten mühelos durchschneiden kann.
5, Vorsichtsmaßnahmen beim Schärfen von Messern
Behalten Sie den gleichen Winkel bei. Winkeländerungen können dazu führen, dass die Schneidkanten uneben, stumpf oder absplittern.
Schleifen Sie nicht zu viel. Wenn Sie die Klinge zu oft oder zu oft schärfen, kann sie dünner werden und ihre Lebensdauer verkürzen.
Üben Sie sanften Druck aus. Damit die Klinge nicht absplittert, sollten die Spitze und die dünnen Abschnitte sorgfältig geschliffen werden.
Feinabstimmung-jeden Tag Mit Keramik- oder Wetzstäben können Sie kleine Änderungen an der Klinge vornehmen und dafür sorgen, dass sie länger scharf bleibt.
Benutzen Sie ein Messer nicht, um durch harte Gegenstände zu schneiden. Schneiden Sie nicht durch Knochen oder Eiskristalle, da die Klinge dadurch brechen oder sich verbiegen könnte.
6, Wartung nach dem Schärfen
1.Wie ist es aufzubewahren?
Um zu verhindern, dass Ihre Messer aneinander stoßen, bewahren Sie sie in Messerhüllen, Messerhaltern oder magnetischen Messerhaltern auf.
2. Regelmäßige Kontrolle
Suchen Sie nach Rissen oder Dellen an der Klinge und schärfen oder reparieren Sie sie sofort.
3. Halten Sie sich von Nässe und Hitze fern.
Um die Lebensdauer der Schneidwerkzeuge zu verlängern, halten Sie den Lagerraum trocken und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt.
